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Il
Percorso : La raccolta delle olive, La
lavorazione, ed infine l'Imbottigliamento.
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 Raccolta
meccanica. Tra i problemi più sentiti
nella moderna olivicoltura, troviamo il reperimento
della manodopera per la raccolta. Pertanto ci siamo
forniti di attrezzature per la "raccolta delle
olive a scuotimento", con opportuno intercettatore.
Tale attrezzatura è consigliata dai maggiori
esperti del settore della meccanizzazione olivicola.
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Trasporto
delle olive. i suddetti
cassoni verranno portati e ritirati con un nostro
mezzo dotato eli gru per il carico.
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Fornitura
cassoni. Riteniamo necessario,
per migliorare la qualità del servizio e gli
inconvenienti dei sacchi (concalda) in cui vengono
momentaneamente stoccate le olive dopo la raccolta,
fornire la nostra clientela di opportuni cassoni forati
che favoriscono un migliore arieggiamento del prodotto.
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Lavaggio
e cernita fogliame . Le olive vengono
subito accuratamente lavate e private delle foglie
eventualmente presenti ed avviate alla molitura.
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Molitura.
La Molitura viene effettuata esclusivamente
con macine in pietra ed a bassa velocità, onde
evitare eventuali contatti della pasta di olive con
parti metalliche che, con il loro alto "potere
di cessione", potrebbero contaminare la pasta
stessa e conseguentemente l'olio in essa contenuto.
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Estrazione.
La pasta così ottenuta, viene quindi avviata
all'impianto di estrazione dell'olio per "percolamento":
impianto di cui parleremo più innanzi e che
costituisce il "fiore all'occhiello" del
nostro frantoio !
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Centrifuga.
L'olio che ne scaturisce, viene successivamente separato
da eventuali presenze di sostanze acquose, tramite
un " Decanter centrifugo ", che, a differenza
dei decanter tradizionali, in questa fase non fa assolutamente
uso di acqua, nè calda nè fredda.
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Imbottigliamento.
Per chi intendesse valorizzare il proprio prodotto
è possibile imbottigliare l'olio ottenuto,
sfruttando una nuova e moderna linea per l'imbottigliamento.
Tale linea permette il riempimento di bottiglie di
qualsiasi forma e capacità e dame fino a 5
litri.
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